PREPARAZIONE

Preparate circa 500 gr di brodo. Sbucciate la zucca e pelate le carote. Pesatele. Tagliate tutto a pezzettini. In una casseruola capiente, inserite 2 cucchiai di olio e la cipolla affettata. Fate rosolare per 1 minuto. Aggiungete le carote a pezzettini. Girate a fiamma veloce, per 1 minuto, in modo che le carote si insaporiscano.

Aggiungete quindi 1 mestolo di brodo caldo e 2 rametti di rosmarino: Aspettate che prenda il bollo, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere 7 – 8 minuti. Aggiungete quindi la zucca a pezzetti e un altro mestolo di brodo. Richiudete con il coperchio e lasciate stufare per 10 minuti a fuoco basso.

trascorso il tempo indicato schiacciate con la forchetta. Se le verdure sono morbide allora il composto è pronto. Altrimenti lasciate ancora qualche minuto. Solo se le verdure sono troppo compatte e asciutte, aggiungete qualche cucchiaio di brodo. Il composto finale deve presentarsi corposo e morbido. Aggiungete il sale.

A questo punto frullate la zucca e la carote, avendo cura di eliminare prima i rami di rosmarino. Frullate bene affinchè otteniate una crema morbida e senza grumi o pezzettini. Se necessario aggiungete 1 cucchiaio di brodo.A seconda dei vostri gusti, scegliete se volete ottenere una vellutata più morbida o più corposa. Servite la Vellutata di zucca e carote calda, con un filo d’olio, pepe macinato e se gradite 2 cucchiai di formaggio cremoso.